Dia Nacional do Café reflete mudança no consumo e crescimento das cafeterias gourmet

Presente no café da manhã, nas conversas do dia a dia, nas pausas do trabalho e até nos encontros entre amigos, o café faz parte da rotina e da cultura dos brasileiros. Neste domingo, 24 de maio, o Dia Nacional do Café chama atenção não só para a importância econômica da bebida, mas também para as mudanças na forma como ela vem sendo consumida no país.

Segundo o Instituto Foodservice Brasil o setor movimentou aproximadamente R$12 bilhões em 2025. Já dados da Organização Internacional do Café, mostram que o país é atualmente o segundo maior consumidor mundial da bebida, atrás apenas dos Estados Unidos, com cerca de 21 milhões de sacas consumidas por ano.

Ao mesmo tempo em que o consumo segue forte, os hábitos dos consumidores também vêm mudando. O crescimento das cafeterias gourmet e do mercado de cafés especiais mostra que muita gente passou a buscar mais do que apenas a bebida. Ambiente acolhedor, métodos diferenciados de preparo, qualidade dos grãos e experiências ligadas ao lazer passaram a influenciar diretamente as escolhas do público.

Apesar dessas mudanças, o tradicional café preto continua presente na rotina de muitos brasileiros, como explica Larissa Flauzino, moradora do bairro Vila Raquel:

Esse movimento de valorização da experiência também já pode ser percebido entre os consumidores. A moradora do bairro São Pedro, Lara Américo, por exemplo, conta que gosta de conhecer novos sabores e experimentar diferentes propostas de cafés:

E esse novo perfil de consumo já reflete diretamente no comércio local. Aline Neres, proprietária de uma cafeteria na região central da cidade, destaca o aumento da procura e o diferencial que esses espaços oferecem ao público:

No fim das contas, entre novidades, experiências e tradição, o café continua e continuará ocupando um espaço muito importante em nossa rotina, cultura e prosa; mas agora, de formas muito mais diversas.

Por Sarah Faria

Foto: Representação Ilustrativa